Бизнес-программа EXPORETAIL-2010

БИЗНЕ-ФОРУМ «RETAIL & HORECA 2010»

21-22 СЕНТЯБРЯ 2010

Организатор: Retail Training Group, Restteam, E.M.T.G.

21 СЕНТЯБРЯ 2010

Конференц-зал C

Сессия: «Магазинный ритейл»

Организатор: Retail Training Group

Спикеры и модераторы:

Дмитрий Левицкий

управляющий партнер Retail Training Group

Окончил Высшую Школу Экономики, с 1997 года преподавал на кафедре Менеджмента ГУ ВШЭ. В розничной торговле с 1999 года, с 2003 начал тренерскую практику. Персонально проводил обучение менеджеров и руководил проектами в сетях магазинов: «МИР», «Перекресток», «Шатура», «МЕХХ», «Пятерочка», «Esprit», «Reebok», «Finn Flare», «Топ-Книга», «585» и многих других.

Елена Комкова

управляющий партнер Retail Training Group

Окончила Российский Государственный Гуманитарный Университет, Президентскую программу подготовки управленческих кадров для народного хозяйства РФ. Получила образование МВА «Маркетинг». Проходила стажировку по направлению «Розничная торговля» в США и Германии. Более 10 лет работала в системе закупок ведущих российских розничных сетей «Перекресток», «Мульти», «Старик Хоттабыч». C 2007 обучила коммерческие службы более чем в 20 городах России и стран СНГ.

13.00-14.15

Ток-шоу «К барьеру»

«Программы лояльности и лояльные покупатели»

Модератор:

Дмитрий Левицкий

управляющий партнер Retail Training Group

Что же все-таки такое лояльность покупателей?

·        Это те, у кого есть карточка программы лояльности?

·        Или, может быть, лояльность — это синоним удовлетворенности покупателя и может быть измерена через опросы покупателей?

·        Или это что-то более материальное, которое может быть измерено, к примеру, как процент покупателей, которые приходят в ваш магазин за покупками, как минимум, раз в месяц?

Участники шоу, представители розничных компаний, реализующих программы лояльности встанут на защиту своих программ.

·        Наши ритейлеры сводят все программы лояльности к получению покупателем материальной выгоды, все разговоры про лояльность в итоге, все опять приводят к ценовой конкуренции. Лояльность покупателей создается в магазине, покупатель за покупателем, одно запоминающееся обслуживание за другим. Только так. Никакой магии.

Утверждает Дмитрий Левицкий

14.25-15.40

Деловая игра

«Потенциал для повышения объема продаж»

Модераторы:

Дмитрий Левицкий

управляющий партнер Retail Training Group

Елена Комкова

управляющий партнер Retail Training Group

«Ищем потенциал для повышения общего объема продаж? Работаем с основными показателями. Принимаем важные решения, основываясь на цифрах, а не на интуиции».

Средний чек, число товаров в покупке, количество чеков в час, коэффициент конверсии — эти и другие показатели розничной торговли являются сутью деловой игры. Как понять, где сегодня искать потенциал для повышения общего объема продаж? В какой момент, и над каким показателем работать? И главное как!? Участники игры узнают, сколь много важных решений можно принимать, основываясь на цифрах, а не на интуиции.

Мастер класс

«Категорийный менеджмент»

Тренер:

Елена Комкова

управляющий партнер Retail Training Group

«Категорийный менеджмент – новые возможности для эффективного взаимодействия поставщиков и ритейлеров»

Мастер класс

«Как заставить их улыбаться»

Тренер:

Дмитрий Левицкий

управляющий партнер Retail Training Group

Масса простых и «дешевых» приемов нематериальной мотивации сотрудников

22 СЕНТЯБРЯ 2010

Конференц-зал C

Сессия: «Ресторанный ритейл»

Основные этапы открытия ресторана

Организатор: Restteam

Спикеры и модераторы:

Алексей Морозов

Тренер-консультант. Restteam.

Кандидат экономических наук. Преподаватель Государственного Университета Управления (факультет «Менеджмент в ресторанном бизнесе и клубной индустрии»).

Начал карьеру в ресторанном бизнесе в 1999 году. С 2002 года начал тренерскую практику. Разрабатывал обучающие программы для рядовых сотрудников, а также программ для директоров, заместителей директоров и заведующих производством. Также разрабатывал программы по обучению сотрудников кухни (итальянское и восточное направление). Участвовал в открытии 8-ми ресторанов в Москве.

Александр Мусатов

Исполнительный директор, руководитель направления «Ресторан». Restteam.

Начал карьеру в ресторанном бизнесе в 1998 году. С 2001 года начал тренерскую практику. Участвовал в открытии 2х ресторанов в Москве. Работал в качестве консультанта на открытии ресторана в Мадриде (Испания). Провёл более 150 программ для управленцев ресторанного бизнеса.

Мастер класс

Готов ли ты к открытию ресторана?

Мы расскажем с чего начать!

Тренер:

Алексей Морозов

Тренер-консультант. Restteam.

Как определить концепцию заведения, подобрать помещение и провести маркетинговое исследование

Мастер класс

Знаешь основу? Поможем углубиться в процесс, объяснив как разработать меню и операционные стандарты

Тренер:

Александр Мусатов

Исполнительный директор, руководитель направления «Ресторан». Restteam.

В этот блок войдут детальная разработка меню по категориям, а также разработка стандартов операционной деятельности

Мастер класс

Одному в ресторанном бизнесе тяжело. Поэтому здесь мы расскажем о правильном подборе и обучении персонала

Тренер:

Александр Мусатов

Исполнительный директор, руководитель направления «Ресторан». Restteam.

Все о создании учебных пособий для персонала, размещении информации о наборе персонала, проведении собеседований и, главное, обучении персонала

Мастер класс

Меню разработано, но еще столько впереди интересного! Его проработка, все о заказе продуктов и отчетности

Тренер:

Алексей Морозов

Тренер-консультант. Restteam.

После разработки меню, необходима его проработка, создание технологической, калькуляционной и барной карт. Плюс к этому – подробный рассказ о правильном выполнении заказа и получения продуктов. Проведение инвентаризации и формирования отчетности и многое другое

Мастер класс

Нелюбимый, но необходимый этап при открытии заведения. Одним словом - документы

Тренер:

Алексей Морозов

Тренер-консультант. Restteam.

Какие необходимы административные документы, внутренние документы для работы ресторана и доска потребителя

Мастер класс

Ура! Ты - в конце пути, и тебе осталось пройти самое интересное! Открытие твоего, самого лучшего в мире ресторана!

Тренер:

Александр Мусатов

Исполнительный директор, руководитель направления «Ресторан». Restteam.

Все о финальной стадии открытия ресторана: зонирование, уборка, проверка сертификатов, маркетинговые программы для открытия и продвижения

23 СЕНТЯБРЯ 2010

Конференц-зал C

Семинар: «Современный потребитель; как поймать его в свою сеть»

Организатор: WATCOM | Group

Дмитрий Неткач

Управляющий партнер компании WATCOM | Shop Mechanics

Эксперт в области управления маркетингом.

Образование - менеджмент-консалтинг, бизнес-школа Northwestern University в Чикаго. С 1992 возглавлял представительство американской консалтинговой компании DINTA Holdings в Москве. С 1996 по 2001 годы работал в Лос-Анжелесе (Калифорния), специализируясь на проектах в области энтертейнмент-маркетинга, консалтинге в сфере индустрии развлечений и исследования поведения потребителей.

В 2001 г. создал компанию Next Demand Consulting, которая в течение последних лет выполнила ряд успешных проектов по созданию и развитию потребительских брендов.

В настоящее время Дмитрий Неткач возглавляет компанию WATCOM | Shop Mechanics.

Князев Алексей

Руководитель Департамента развития

WATCOM | Group

Эксперт в области управления потоками посетителей и оценки посещаемости торговых объектов.

Ключевые проекты - в сфере аналитики потребительских потоков, оценки концепции торговых центров, повышения управляемости торговых объектов.

С 2009г. руководит проектом Индекс активности потребителей «SHOPPING INDEX» - аналитический инструмент, позволяющий отслеживать, прогнозировать и оперативно реагировать на колебания в динамике потребительской активности.

• Shop Mechanics – возможности бесконтактных методов.

• На что обращают внимание посетители, их типичный маршрут, как выбирают товар, как принимают решение о покупке? Кто и какие покупки на самом деле совершают в магазине.

• Нюансы поведения становятся важнейшей информацией для понимания эффективности и возможности оптимизации всего процесса продаж от рекламных акций и организации внутреннего пространства магазина, до размещения товаров и работы персонала.

11.50 - 12.35

Семинар: «Выход ритейла в онлайн. Процесс создания и стоимость эксплуатации интернет-магазина»

Организатор: Компания InSales

Горшков Тимофей

Генеральный директор компании InSales - сервисы для ведения продаж в интернете

В 2005 году окончил МФТИ. В 2008 году защитил кандидатскую диссертацию по взаимодействию распределённых систем при совместном обслуживании заявок. С 2003 года работал в российких компаниях-интеграторах. В 2008 году создал и возглавил компанию InSales. Принимает участие в качестве эксперта в ряде международных  конференциях.

• Интернет-магазин с точки зрения бизнеса или зачем существующему ритейлу онлайн.

• Рынок интернет-торговли в России.

• Бизнес-модели  и  основные  процессы в интернет-магазине.

• Этапы создания интернет-магазина.

• Сайт интернет-магазина. Домен, дизайн и система управления.

• Стоимость создания, стоимость эксплуатации и стоимость владения интернет-магазином.

12.40 - 13.25

Семинар: «Передовые решения в производстве торгового оборудования: цена, качество и сроки поставки»

Организатор: Компания ООО “Модерн-Экспо»

Шульгач Владимир

Генеральный директор

ООО «Модерн-Экспо»

Специалист в области машиностроения, руководитель нескольких ведущих компаний в Украине по 2008 год. Стремительно развивает торговый бренд ООО «Модерн-Экспо» в обустройстве торговых сетей России.

• Комплектация сетей торговым оборудованием, производство стеллажей, кассовых боксов и POS-оборудования

• Планировка магазинов любых форматов с применением проходной системы (гидажа)

• Изготовление высотных стеллажей складского хранения

• Новинки дизайнерских решений по торговому оборудованию

Мероприятия на стендах участников

ExpoRetail 2010

Презентация книги

«Тайм-менеджмент: Решение бизнес-задач с помощью интеллект-карт»

21 сентября

Стенд издательства «Альпина Паблишерз»

Презентует книгу эксперт-консультант Варвара Радченко

Современный человек задыхается в хаосе информации. Для решения любых задач ему необходимо научиться грамотно структурировать мысли, идеи и факты. Майнд-менеджмент — это технология представления любой, даже самой сложной информации, в максимально понятном и наглядном виде. Эта книга впервые знакомит российского читателя с новой методикой — применением интеллект-карт (карт ума), а также программы Mind Manager, для решения практических задач.

Презентация книги

«Продающая презентация»

23 сентября

Стенд издательства «Альпина Паблишерз»

Презентует книгу ее автор

Дмитрий Лазарев

Продающая презентация — одна из важнейших точек соприкосновения менеджера с корпоративным клиентом. Таких точек не так уж много: сайт, телефонный разговор, буклет, личная встреча и презентация. Автор рассматривает такие ключевые вопросы: Как презентовать продукт корпоративному клиенту? Как проблематизировать корпоративную аудиторию? Какую структуру презентации использовать для продажи? Как делать презентацию в команде? И многие другие аспекты, которые помогут вам убедить клиента и заключить сделку.